Vor­be­mer­kun­gen

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  All­ge­mei­ne Vor­be­mer­kun­gen
  Zen­tra­les Ziel des Bil­dungs­gan­ges ist es, die Ent­wick­lung um­fas­sen­der Hand­lungs­kom­pe­tenz zu för­dern. Hand­lungs­kom­pe­tenz wird da­bei ver­stan­den als die Be­reit­schaft und Be­fä­hi­gung des Ein­zel­nen, sich in be­ruf­li­chen, ge­sell­schaft­li­chen und pri­va­ten Si­tua­tio­nen sach­ge­recht durch­dacht so­wie in­di­vi­du­ell und so­zi­al ver­ant­wort­lich zu ver­hal­ten.
  Die Bil­dungs­plä­ne struk­tu­rie­ren die Aus­bil­dungs­in­hal­te u.a. in Hand­lungs- und Lern­fel­der, in de­nen kom­ple­xe be­rufs­be­zo­ge­ne Auf­ga­ben­stel­lun­gen dar­ge­stellt sind. Da­bei zieht sich der hand­lungs­ori­en­tier­te Leit­ge­dan­ke als ro­ter Fa­den durch die Bil­dungs­plä­ne.
  Der Un­ter­richt in Hand­lungs­fel­dern, Lern­fel­dern und den dar­aus ab­ge­lei­te­ten Lern­si­tua­tio­nen er­for­dert ei­ne sinn­vol­le di­dak­ti­sche Jah­res­pla­nung; die ein­zel­nen Hand­lungs­fel­der sind be­stimm­ten Schul­jah­ren zu­ge­wie­sen. In­halt­li­che Be­rüh­rungs­punk­te mit an­de­ren Hand­lungs­fel­dern so­wie den prak­ti­schen Aus­bil­dungs­pha­sen er­for­dern dar­über hin­aus ei­ne in­ten­si­ve Ko­ope­ra­ti­on mit den Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen ins­be­son­de­re auch aus dem be­rufs­fach­li­chen Be­reich (Che­mie, DV/TV, Wirt­schaft und Ma­nage­ment, In­ter­kul­tu­rel­le Kom­pe­tenz).
  

  
  Fach­be­zo­ge­ne Vor­be­mer­kun­gen
  Im Hand­lungs­feld Pro­zes­se in haus­wirt­schaft­li­chen Be­trie­ben nach­hal­tig or­ga­ni­sie­ren wer­den die Schü­le­rin­nen und Schü­ler da­zu be­fä­higt, ei­gen­stän­dig haus­wirt­schaft­li­che Ar­beits­pro­zes­se zu or­ga­ni­sie­ren und zu re­flek­tie­ren. Des Wei­te­ren er­lan­gen die Schü­le­rin­nen und Schü­ler die Kom­pe­tenz ei­ne an­lei­ten­de Rol­le im Be­reich der Be­treu­ung und Ak­ti­vie­rung im Be­trieb ein­zu­neh­men.
  Sie ar­bei­ten da­bei stets wert­schät­zend und ver­netzt mit an­gren­zen­den Zu­stän­dig­keits­be­rei­chen.
  Ihr be­ruf­li­ches Han­deln ori­en­tiert sich an den Er­kennt­nis­sen der Di­gi­ta­li­sie­rung un­ter Be­ach­tung der recht­li­chen Vor­ga­ben.
  Sie ken­nen die Wir­kung ih­rer ei­ge­nen be­ruf­li­chen Tä­tig­keit auf die Um­welt und ver­fü­gen über ein fun­dier­tes Wis­sen, das sie zu de­ren Schutz ein­set­zen. Sie be­zie­hen in ihr Han­deln so­zia­le, kul­tu­rel­le und öko­no­mi­sche As­pek­te mit ein.
  In al­len Be­rei­chen rich­ten sie ih­re Hand­lun­gen an gel­ten­den Qua­li­täts­kri­te­ri­en und Qua­li­täts­stan­dards so­wie an recht­li­chen Rah­men­be­din­gun­gen und Maß­nah­men des Un­fall- und Ge­sund­heits­schut­zes aus.
  Sie über­neh­men, pla­nen und ko­or­di­nie­ren ziel­ori­en­tiert und ei­gen­ver­ant­wort­lich be­trieb­li­che Auf­ga­ben, Ab­läu­fe und Pro­jek­te des Groß­haus­halts, auch im Hin­blick auf Nach­hal­tig­keit. Die­se set­zen sie ei­gen­stän­dig so­wie im Team um und re­flek­tie­ren die­se kri­tisch.
  Die Schü­le­rin­nen und Schü­ler re­flek­tie­ren im Un­ter­richt Pro­ble­me aus der Per­spek­ti­ve ei­ner Füh­rungs­kraft in ei­ner so­zia­len Or­ga­ni­sa­ti­on. Sie ent­wi­ckeln da­bei Lö­sun­gen für die ge­gen­sei­ti­gen Er­war­tun­gen und fi­nan­zi­el­len Vor­ga­ben. Sie ana­ly­sie­ren in die­sem Zu­sam­men­hang ste­hen­de Auf­ga­ben des Haus­halts­ma­nage­ments, z. B. im Hin­blick auf das Per­so­nal­ma­nage­ment, das Qua­li­täts­ma­nage­ment und das Kon­flikt­ma­nage­ment. Da­bei ler­nen sie das Per­so­nal als zen­tra­le Res­sour­ce wahr­zu­neh­men und wert­zu­schät­zen. Sie ent­wi­ckeln per­so­na­le und so­zia­le Kom­pe­ten­zen, um im spä­te­ren Be­rufs­le­ben er­folg­reich zu kom­mu­ni­zie­ren und Kon­flik­te zu er­ken­nen, ih­nen vor­zu­beu­gen und mit an­ge­mes­se­nen Lö­sun­gen zu be­geg­nen.
  Der Un­ter­richt in den be­rufs­prak­ti­schen Lern­fel­dern baut auf dem zwei­jäh­ri­gen Be­rufs­kol­leg „Er­näh­rung und Haus­halts­ma­nage­ment“ auf. Be­son­de­re Be­deu­tung kommt hier­bei der Or­ga­ni­sa­ti­on von haus­wirt­schaft­li­chen Auf­ga­ben im Groß­be­trieb so­wie der fach­spe­zi­fi­schen An­lei­tung von Mit­ar­bei­tern zu.
  Die Lern­fel­der ori­en­tie­ren sich an den Ar­beits- und Pro­duk­ti­ons­pro­zes­sen in der be­trieb­li­chen Rea­li­tät, ins­be­son­de­re in den be­ruf­li­chen Hand­lungs­fel­dern Ver­pfle­gungs­ma­nage­ment und per­so­nen­be­treu­en­de Dienst­leis­tun­gen und Ser­vice­ori­en­tier­te Dienst­leis­tun­gen. Sie sind me­tho­disch-di­dak­tisch so um­zu­set­zen, dass sie zu ei­ner um­fas­sen­den be­ruf­li­chen Hand­lungs­kom­pe­tenz füh­ren. Da­bei wer­den ins­be­son­de­re fun­dier­tes Fach­wis­sen und prak­ti­sche Fer­tig­kei­ten, kom­mu­ni­ka­ti­ve Fä­hig­kei­ten, ver­netz­tes und ana­ly­ti­sches Den­ken so­wie Ei­gen­in­itia­ti­ve, Em­pa­thie und Team­fä­hig­keit in den Blick ge­nom­men.
  Die För­de­rung und An­wen­dung von Kom­pe­ten­zen in al­len Be­rei­chen sind durch­gän­gi­ge Zie­le al­ler Hand­lungs­fel­der.
  Fol­gen­de über­ge­ord­ne­te Kom­pe­ten­zen sind in den Lern­fel­dern un­ter Be­ach­tung der ein­schlä­gi­gen Be­stim­mungen zu för­dern:
  

  • Ar­beits­ab­lauf or­ga­ni­sie­ren,
  • nach­hal­tig und da­mit res­sour­cen­scho­nend agie­ren,
  • dienst­leis­tungs­ori­en­tiert ar­bei­ten,
  • wert­schät­zend kom­mu­ni­zie­ren,
  • kul­tu­rel­le Be­son­der­hei­ten be­rück­sich­ti­gen,
  • Mög­lich­kei­ten der Di­gi­ta­li­sie­rung an­wen­den,
  • team­ori­en­tiert und mul­ti­pro­fes­sio­nell ar­bei­ten,
  • wirt­schaft­lich han­deln,
  • Wohl­be­fin­den und Ge­sund­heit al­ler Be­tei­lig­ten be­rück­sich­ti­gen,
  • Qua­li­täts­ma­nage­ment um­set­zen,
  • Ar­beits­pro­zes­se re­flek­tie­ren.

  
  

  
  Hin­wei­se zum Um­gang mit dem Bil­dungs­plan
  Der Bil­dungs­plan zeich­net sich durch ei­ne In­halts- und ei­ne Kom­pe­tenz­ori­en­tie­rung aus. In je­der Bil­dungs­plan­ein­heit (BPE) wer­den in kur­si­ver Schrift die über­ge­ord­ne­ten Zie­le be­schrie­ben, die durch Ziel­for­mu­lie­run­gen so­wie In­halts- und Hin­weiss­pal­te kon­kre­ti­siert wer­den.
  In den Ziel­for­mu­lie­run­gen wer­den die je­wei­li­gen fach­spe­zi­fi­schen Ope­ra­to­ren als Ver­ben ver­wen­det. Ope­ra­to­ren sind hand­lungs­in­iti­ie­ren­de Ver­ben, die si­gna­li­sie­ren, wel­che Tä­tig­kei­ten beim Be­ar­bei­ten von Auf­ga­ben er­war­tet wer­den; ei­ne Ope­ra­to­ren­lis­te ist je­dem Bil­dungs­plan im An­hang bei­ge­fügt. Durch die kom­pe­tenz­ori­en­tier­te Ziel­for­mu­lie­rung mit­tels die­ser Ope­ra­to­ren wird das An­for­de­rungs­ni­veau be­züg­lich der In­hal­te und der zu er­wer­ben­den Kom­pe­ten­zen de­fi­niert.
  Die for­mu­lier­ten Zie­le und In­hal­te sind ver­bind­lich. Sie stel­len die Re­gel­an­for­de­run­gen im je­wei­li­gen Fach dar. Die In­hal­te der Hin­weiss­pal­te sind un­ver­bind­li­che Er­gän­zun­gen zur In­halts­spal­te und um­fas­sen Bei­spie­le, di­dak­ti­sche Hin­wei­se und Quer­ver­wei­se auf an­de­re Fä­cher bzw. BPE.
  Der VIP-Be­reich des Bil­dungs­plans um­fasst Ver­tie­fung, in­di­vi­dua­li­sier­tes Ler­nen so­wie Pro­jekt­kom­pe­tenz. Die Pro­jekt­kom­pe­tenz wird ge­mein­sam mit al­len im Bil­dungs­gang be­tei­lig­ten Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen ent­wi­ckelt. Sie geht über die rei­ne Fach­kom­pe­tenz hin­aus und ver­netzt die­se mit den über­fach­li­chen Kom­pe­tenz­be­rei­chen So­zi­al­kom­pe­tenz, Per­so­na­le Kom­pe­tenz, Me­tho­den­kom­pe­tenz, Ko­gni­ti­ve Ba­sis­kom­pe­tenz und Di­gi­ta­le Kom­pe­tenz. Die­se über­fach­li­chen Kom­pe­ten­zen zei­gen sich z. B. in der Ent­wick­lung von Lö­sungs­stra­te­gi­en, der In­for­ma­ti­ons­ver­ar­bei­tung und den Tech­ni­ken der Aus­ein­an­der­set­zung mit Lern­si­tua­tio­nen und Re­fle­xi­ons­stra­te­gi­en. In die­sem Zu­sam­men­hang er­ken­nen die Schü­le­rin­nen und Schü­ler ih­re vor­han­de­nen Kennt­nis­se, Fä­hig­kei­ten und Fer­tig­kei­ten. Zum Er­rei­chen die­ses Ziels be­darf es der ge­mein­sa­men Pla­nung des sys­te­ma­ti­schen Kom­pe­tenz­auf­baus, der Durch­füh­rung, Kon­trol­le und Re­fle­xi­on durch al­le Lehr­kräf­te im Be­rufs­fach­li­chen Be­reich.
  Die Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen ver­ste­hen sich als Team. Sie nut­zen die Un­ter­richts­zeit nach ei­ge­nen Schwer­punkt­set­zun­gen auf Ba­sis der bil­dungs­gang­spe­zi­fi­schen Be­son­der­hei­ten so­wie nach den Lern­vor­aus­set­zun­gen der ein­zel­nen Schü­le­rin­nen und Schü­ler.
  Der Teil „Zeit für Leis­tungs­fest­stel­lung“ des Bil­dungs­plans be­rück­sich­tigt die Zeit, die zur Vor­be­rei­tung, Durch­füh­rung und Nach­be­rei­tung von Leis­tungs­fest­stel­lun­gen zur Ver­fü­gung steht. Dies kann auch die not­wen­di­ge Zeit für be­son­de­re Lern­leis­tun­gen im Rah­men der Pro­jekt­kom­pe­tenz, Nach­be­spre­chun­gen zu Leis­tungs­fest­stel­lun­gen so­wie ge­ne­rel­le Feed­back-Ge­sprä­che um­fas­sen.