Vor­be­mer­kun­gen

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  All­ge­mei­ne Vor­be­mer­kun­gen
  Zen­tra­les Ziel des Bil­dungs­gan­ges ist es, die Ent­wick­lung um­fas­sen­der Hand­lungs­kom­pe­tenz zu för­dern. Hand­lungs­kom­pe­tenz wird da­bei ver­stan­den als die Be­reit­schaft und Be­fä­hi­gung des Ein­zel­nen, sich in be­ruf­li­chen, ge­sell­schaft­li­chen und pri­va­ten Si­tua­tio­nen sach­ge­recht durch­dacht so­wie in­di­vi­du­ell und so­zi­al ver­ant­wort­lich zu ver­hal­ten.
  Die Bil­dungs­plä­ne struk­tu­rie­ren die Aus­bil­dungs­in­hal­te u.a. in Hand­lungs- und Lern­fel­der, in de­nen kom­ple­xe be­rufs­be­zo­ge­ne Auf­ga­ben­stel­lun­gen dar­ge­stellt sind. Da­bei zieht sich der hand­lungs­ori­en­tier­te Leit­ge­dan­ke als ro­ter Fa­den durch die Bil­dungs­plä­ne.
  In­halt­li­che Be­rüh­rungs­punk­te aus dem be­rufs­fach­li­chen Be­reich (Che­mie, DV/TV, Wirt­schaft und Ma­nage­ment, In­ter­kul­tu­rel­le Kom­pe­tenz) mit den Hand­lungs­fel­dern so­wie den prak­ti­schen Aus­bil­dungs­pha­sen er­for­dern ei­ne in­ten­si­ve Ko­ope­ra­ti­on und Ver­net­zung mit den Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen, dies schließt den Pro­zess der Ent­wick­lung der Hand­lungs­kom­pe­tenz mit ein.
  

  
  Fach­be­zo­ge­ne Vor­be­mer­kun­gen
  Die Schü­le­rin­nen und Schü­ler bau­en im Che­mie­un­ter­richt ih­re be­ruf­li­che Hand­lungs­kom­pe­tenz aus, in­dem sie fach­li­ches und prak­ti­sches Ba­sis­wis­sen er­wer­ben und in die Hand­lungs­fel­der trans­fe­rie­ren.
  Zu den Auf­ga­ben ei­ner Haus­wirt­schafts­as­sis­ten­tin oder ei­nes Haus­wirt­schafts­as­sis­ten­ten ge­hö­ren u.a. das Ver­pfle­gungs­ma­nage­ment so­wie die Rei­ni­gung und Tex­til­pfle­ge.
  Der Stel­len­wert der Che­mie liegt dar­in, den Schü­le­rin­nen und Schü­lern Pro­blem­lö­se­kom­pe­tenz zu ver­mit­teln. Bei der Rei­ni­gung von Ge­bäu­den oder der Tex­til­pfle­ge sind so­wohl die Rei­ni­gungs­wir­kung oder Ma­te­ri­al­scho­nung als auch der Ge­sund­heits- und Um­welt­schutz zu be­rück­sich­ti­gen. Ein Ver­ständ­nis der che­mi­schen Grund­kennt­nis­se er­mög­licht ei­ne dif­fe­ren­zier­te Ent­schei­dung bei der Aus­wahl ge­eig­ne­ter Rei­ni­gungs- oder Wasch­mit­tel.
  Im Ver­pfle­gungs­sek­tor sind so­wohl er­näh­rungs­phy­sio­lo­gi­sche Vor­aus­set­zun­gen als auch As­pek­te der Eig­nung bei der Spei­sen­zu­be­rei­tung in der Kü­che zu be­den­ken. Die Kennt­nis über die Zu­sam­men­set­zung des men­sch­li­chen Kör­pers und das Zu­sam­men­wir­ken sei­ner stoff­li­chen Be­stand­tei­le er­leich­tert die Aus­wahl der Nah­rungs­mit­tel, die zu sei­ner Ge­sund­erhal­tung not­wen­dig sind. Sach­kennt­nis über die Lös­lich­keit von Stof­fen er­mög­licht ein Ver­ständ­nis über die Nähr­stoff­auf­nah­me und die kü­chen­tech­ni­sche Ver­wen­dung der Haupt­nähr­stof­fe.
  So­mit ver­mit­teln Kennt­nis­se über das che­mi­sche Ver­hal­ten der Na­tur­stof­fe ein Ver­ständ­nis für die Vor­gän­ge bei der Nah­rungs­zu­be­rei­tung (z.B. De­na­tu­rie­rung von Pro­te­inen beim Er­hit­zen, Koh­len­hy­dra­te als Bin­de­mit­tel, Eig­nung von Fet­ten bei Gar­pro­zes­sen usw.).
  Der Che­mie­un­ter­richt be­fä­higt die Schü­le­rin­nen und Schü­ler da­zu, ein­fa­che na­tur­wis­sen­schaft­li­che Phä­no­me­ne im All­tag und in ih­ren be­rufs­be­zo­ge­nen Hand­lungs­si­tua­tio­nen bes­ser zu ver­ste­hen. Aus die­sem Grund füh­ren sie ex­pe­ri­men­tel­le Un­ter­su­chun­gen zu den kü­chen­tech­no­lo­gi­schen Ei­gen­schaf­ten durch (VIP-Be­reich). Der an­wen­dungs­ori­en­tier­te An­satz er­laubt die di­dak­ti­sche Re­duk­ti­on der che­mi­schen Phä­no­me­ne auf Mo­dell­ebe­ne un­ter Ver­zicht von Atom­bau, Bin­dungs­ar­ten oder Re­ak­ti­ons­glei­chun­gen. Die Er­klä­rung von Phä­no­me­nen und Sach­ver­hal­ten er­folgt un­ter Ver­wen­dung von ge­eig­ne­ten Mo­del­len, die mit gän­gi­gen Struk­tur­for­meln ab­ge­gli­chen wer­den kön­nen.
  

  
  Hin­wei­se zum Um­gang mit dem Bil­dungs­plan
  Der Bil­dungs­plan zeich­net sich durch ei­ne In­halts- und ei­ne Kom­pe­tenz­ori­en­tie­rung aus. In je­der Bil­dungs­plan­ein­heit (BPE) wer­den in kur­si­ver Schrift die über­ge­ord­ne­ten Zie­le be­schrie­ben, die durch Ziel­for­mu­lie­run­gen so­wie In­halts- und Hin­weiss­pal­te kon­kre­ti­siert wer­den.
  In den Ziel­for­mu­lie­run­gen wer­den die je­wei­li­gen fach­spe­zi­fi­schen Ope­ra­to­ren als Ver­ben ver­wen­det. Ope­ra­to­ren sind hand­lungs­in­iti­ie­ren­de Ver­ben, die si­gna­li­sie­ren, wel­che Tä­tig­kei­ten beim Be­ar­bei­ten von Auf­ga­ben er­war­tet wer­den; ei­ne Ope­ra­to­ren­lis­te ist je­dem Bil­dungs­plan im An­hang bei­ge­fügt. Durch die kom­pe­tenz­ori­en­tier­te Ziel­for­mu­lie­rung mit­tels die­ser Ope­ra­to­ren wird das An­for­de­rungs­ni­veau be­züg­lich der In­hal­te und der zu er­wer­ben­den Kom­pe­ten­zen de­fi­niert.
  Die for­mu­lier­ten Zie­le und In­hal­te sind ver­bind­lich. Sie stel­len die Re­gel­an­for­de­run­gen im je­wei­li­gen Fach dar. Die In­hal­te der Hin­weiss­pal­te sind un­ver­bind­li­che Er­gän­zun­gen zur In­halts­spal­te und um­fas­sen Bei­spie­le, di­dak­ti­sche Hin­wei­se und Quer­ver­wei­se auf an­de­re Fä­cher bzw. BPE.
  Der VIP-Be­reich des Bil­dungs­plans um­fasst die Ver­tie­fung, in­di­vi­dua­li­sier­tes Ler­nen so­wie Pro­jekt­kom­pe­tenz. Die Pro­jekt­kom­pe­tenz wird ge­mein­sam mit al­len am Bil­dungs­plan be­tei­lig­ten Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen ent­wi­ckelt. Sie geht über die rei­ne Fach­kom­pe­tenz hin­aus und ver­netzt die­se mit den über­fach­li­chen Kom­pe­tenz­be­rei­chen Kom­mu­ni­ka­ti­on, Ko­ope­ra­ti­on, Ar­beits­wei­se und Selbst­steue­rung. Die­se über­fach­li­chen Kom­pe­ten­zen zei­gen sich z. B. in der Ent­wick­lung von Lö­sungs­stra­te­gi­en, der In­for­ma­ti­ons­ver­ar­bei­tung, den Tech­ni­ken der Aus­ein­an­der­set­zung mit Lern­si­tua­tio­nen und Re­fle­xi­ons­stra­te­gi­en. In die­sem Zu­sam­men­hang er­ken­nen die Schü­le­rin­nen und Schü­ler ih­re vor­han­de­nen Kennt­nis­se, Fä­hig­kei­ten und Fer­tig­kei­ten. Zum Er­rei­chen die­ses Ziels be­darf es der ge­mein­sa­men Pla­nung des sys­te­ma­ti­schen Kom­pe­tenz­auf­baus, der Durch­füh­rung, Kon­trol­le und Re­fle­xi­on durch al­le Lehr­kräf­te.
  Die Kol­le­gin­nen und Kol­le­gen ver­ste­hen sich als Team. Sie nut­zen die Un­ter­richts­zeit nach ei­ge­nen Schwer­punkt­set­zun­gen auf Ba­sis der bil­dungs­gang­spe­zi­fi­schen Be­son­der­hei­ten so­wie nach den Lern­vor­aus­set­zun­gen der ein­zel­nen Schü­le­rin­nen und Schü­ler.
  Der Teil „Zeit für Leis­tungs­fest­stel­lung“ des Bil­dungs­plans be­rück­sich­tigt die Zeit, die zur Vor­be­rei­tung, Durch­füh­rung und Nach­be­rei­tung von Leis­tungs­fest­stel­lun­gen zur Ver­fü­gung steht. Dies kann auch die not­wen­di­ge Zeit für be­son­de­re Lern­leis­tun­gen im Rah­men der Pro­jekt­kom­pe­tenz, Nach­be­spre­chun­gen zu Leis­tungs­fest­stel­lun­gen so­wie Feed­back-Ge­sprä­chen um­fas­sen.